Cosecha manual en cajas plásticas de 15 kg de capacidad. Selección de racimos y posterior despalillado y encubado. Maceración a 17 grados durante 4 días en tanque de 6.000 litros. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras nativas a temperatura controlada durante todo el proceso a 21 grados. Solo dos remontajes diarios de 500 litros para mantener mojado el sombrero, fermentacion malolactica parcial y luego la crianza fue durante 11 meses, 88% del corte en barricas de roble frances neutras de 300 litros y el 12% en tanque de acero inoxidable.
